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2006年 08月 23日

レンバイ

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日々の食卓や来客時のもてなし料理を作る際、大いに頼りになるのがレンバイ(鎌倉市農協連即売所)。
市内農家の方々が穫れたての地場野菜を良心的な価格で販売する。
カジュ祭出品の準備で4月末に訪れた時は、ルッコラ、クレソン、マスタードグリーン、ラディッシュ、ミニキャロットなど味も見た目にもアクセントとなるような野菜が並んでいた。見ているだけでも楽しい。
もちろん旬の定番野菜もあり、市内人気レストランのシェフ達も仕入に来る。
約70年の歴史を持つレンバイは今も健在、というかとても新しい。
棟続きにある鎌倉中央食品市場にはカフェやケーキ屋が並んでいるが、自分で店を出すならこの場所と決めている。 出資者大募集!

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葉ものは元気で大ぶり、香りも味も濃くうまい。ピーマンは肉厚で甘くジューシー。

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作り立てオリーブオイルのマヨネーズで。

my rough recipe>>> 
(出来上がりの量:250cc程度)
①全卵1ヶを黄身を潰さないよう容器に割り入れる。
②塩胡椒それぞれひとつまみを加える。
③ミキサー使用の場合は、オリーブ油(なければサラダ油)200ccを容器の端から流し入れ(黄身を潰さないよう)、とろみがつくまで一気に混ぜ込む。
ミキサーを使わない場合は、泡立て器で撹拌しながら油は少しずつ加えていく。とろみがついたら出来上がり。 
 

by miwa_kamakura | 2006-08-23 10:28 | Love Place !


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